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復旦畢業生迷上企業食堂 “80后”當上企業“飯總管”

文章來源: 網站管理員發布時間:2019/6/11 14:34:44
企業食堂這個小小天地圓了復旦大學畢業生劉名偉的創業夢,至今已有太倉、無錫新區、昆山、常熟、張家港、吳江等地的40多家企業食堂交由他管理

  “小個子”掌管7萬人伙食
  見到劉名偉時,他剛從太倉城廂農貿市場和江南農副食品城忙完,回到自己在沙溪鎮開的湘村人家酒樓。

  1米6剛出頭的個兒,稚氣未脫的臉上透出幾分沉穩與自信。不深談,誰都不會想到眼前這位1981年出生的“小個子”,竟然會是2家餐飲管理公司的老板和7萬多名企業員工伙食的“飯總管”?!笆称钒踩P乎生命,7萬多人的伙食馬虎不得,為了確保飯菜的質量和安全,我必須從源頭把好關?!眲⒚麄フf,太倉是他的餐飲企業總部所在地,為控制成本和方便貨物發送,他分別在蘇州、無錫設有一個配送中心,負責將菜品源源不斷發送到承包的企業食堂。

  每周一、三、五,是配送中心發貨的日子,劉名偉每次必在凌晨二三點鐘親臨現場。為了確保菜品的質量安全,他還專門購置了一整套檢測設備,放在配送中心檢測農藥含量等指標,堅決杜絕不合格的菜品流入客戶食堂。

  劉名偉說,自己的一個親戚曾在公司擔任過采購員,當時,購進的兩大車四季豆和大白菜經檢測后發現大白菜農藥超標,四季豆蟲眼過多。劉名偉了解情況后,當即將價值幾千元的兩大車菜報廢,親戚覺得劉名偉不近人情,一走了之?!霸诠?,我對事不對人,就算親戚也照樣受罰?!眲⒚麄フf得很堅決,不過,最后的損失還是由他自己來埋單。

  復旦畢業生迷上企業食堂

  劉名偉是復旦大學工商管理專業的畢業生,是什么機緣巧合讓他迷上了餐飲活呢?這讓許多人感到不解。

  說到曾經的經歷,劉名偉感觸良多。他告訴記者,雖然自己是80后,但出身于湖南農村的他從高中起就開始自己打工掙學費,大學更是自力更生。2005年大學畢業后,他去深圳一家大公司做董事長助理,月薪5000多元,生性不喜拘束的劉名偉干了沒多長時間就辭職了。正在這時,家里也不幸發生了變故,年輕的弟弟因病夭折,曾經的女朋友也棄他而去?!澳嵌螘r間整個人郁悶得很,腦子里空蕩蕩的,不知道該怎么辦,也不知道該做什么?!苯涍^一段時間的休整,2005年冬,劉名偉帶著復雜的心情來到蘇州求職?;蛟S是由于劉名偉對工作的期望值過高,找了一個多月都沒找到一份滿意的工作,沒錢租房子的他在312國道的高架下睡了整整一個月。

  萬般困頓之時,劉名偉經朋友介紹,進了昆山臺企貿聯電子的食堂工作。在這里,他從一名洗碗工做起,以自己的勤奮和能力,4個月后,劉名偉從洗碗工升任食堂主管,隨后又成了食堂的業務經理。

  在負責貿聯電子公司員工的伙食期間,劉名偉認識了公司副總。這位副總對劉名偉賞識有加,并將他介紹給了吳江一家紡企的老總。這位老總在了解到劉名偉的情況后,當即發出邀請,希望劉名偉能去他們的企業,負責4000名員工的伙食?!爱敃r,我真的不敢相信自己的耳朵,這么好的一個機會降臨到了自己頭上?!毙老仓?,劉名偉應承了這份差事。就這樣,劉名偉在其任職的餐飲企業負責人幫助下,走上了自己的創業之路。

  一年之后,劉名偉看到企業食堂承包市場的發展潛力,便辭去了原先的工作來到太倉,用辛苦賺來的“第一桶金”50萬元資金,創辦了他的第一家餐飲公司——卓燦餐飲管理公司。

  創業之初,為了打開企業局面,資金緊缺的他自己騎著自行車到企業四處發放宣傳資料。功夫不負有心人,經過一段時間的努力,新公司有了第一個客戶——位于太倉新區的虹盛印染有限公司,2個月后,虹盛印染隔壁的澳蘇針織也找上門來。

  在隨后的歲月里,劉名偉以太倉為中心,廣泛搜集信息,擴大承包業務和規模,憑著自己的實力和努力,公司客戶越來越多。通過競標,香港鴻興包裝、玖龍紙業、海天機械等知名企業都成了劉名偉的餐飲公司客戶,旗下承辦的企業食堂達到了40多家。

  目標是當長三角的“飯總管”

  從事食堂承包管理才短短三年多時間,劉名偉的事業已步入良性發展軌道?!澳壳肮景l展已步入正軌,每天要負責7萬人的飯食。企業上規模了,賺的就是‘管理’二字的錢?!眲⒚麄ヌ寡?,大學工商管理四年的學習,給他的有效管理打下了基礎,在具體實踐中,他也摸索出了一套自己的管理經。

  為確?;锸嘲踩?,劉名偉鄭重向客戶承諾,如果菜里發現異物、蚊蟲等,一次賠償500元?!半m然不能確保飯菜不出現異物,但這樣的承諾就是向客戶證明,公司一定會提供高質量的飯菜,說到底這也是對客戶負責。我們賣的是服務,只有將服務做細做好,我們才能贏得客戶信賴?!?br />
  為了讓自己“第二個家”變得更加舒適,劉名偉不斷出資改善食堂環境。菜單的定制更是嚴格注意營養搭配。正是憑著有效的管理和強烈的質量意識,每家企業食堂都運轉得非常好,從創業至今三年多時間來,沒有發生過一起食品安全事故。企業也順利通過了ISO9001質量體系認證和ISO14001環境體系認證?!拔疫@一生,注定與餐飲結下了不解之緣,剛開始打工時就在夜排檔,如今還是做餐飲,這很大程度也是出于一種興趣和一次
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